传说中的川北凉粉（博者神龟 11月14日）

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Nov 14

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ZFreet , 自言直语 » 下回分解 , 评论(0) , 引用(0) , 阅读(2382) , 本站原创

引用

我们家乡的美味小吃

http://www.feedsky.com/challenge/art/28971/feedsky/zfreet/~/rzsg/071114/63496/lnk.html

似乎FeedSky所谓的“挑战”就是让广大博客们写30天关于“我”或“我们”的文章？除了第一天的“博客赚钱”还能挨上网络的边；早知道像小学生一样的写命题作文，还不如当初参加“龟兔赛跑”……
如果后面会出一个类似“记一件我最难忘的事（或人，或动物，或一句话）”之类的主题，那我只有去买本《小学生作文业精选》来抄袭了，如果能买到和FeedSky的小编们出题用的那一本，就爽了……

说到家乡，那不就爆出了ZFreet的地理位置，这种信息之前连Google都没舍得告诉。还有我不太确定这个“家乡”是指我出生的老家还是我成长的城市或者是我现在读书的地方？好像对三个地方都有比较深的感情……

经过三秒钟还是选了一个地方，题目都已经出来了“川北凉粉”，还是看图先：

有快一年没回南充了（注意了哦，是南充的川北凉粉！就是曾经传说中的全国十大暴力城市之一的地方……），可能变得我已都不识路了，一个我生活了近二十年的城市。
小时候和妈妈去逛街，总有些挑着根扁担，两头担着箩筐，放在路边或走在街边的“个体户”叫卖，框里面的东西就和第四张图差不多，只不过那时候他们是流动的无照经营者。那时候好像一块或一块五一碗，只要我碰上了必吃一至两碗，那是相当的辣啊，不过辣得相当的的爽。现在早已没了这种流动型的川北凉粉，如果还敢出现只有被城管挑回去慢慢吃了。

引用

南充川北凉粉——清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。

川北晾粉自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。

当时，原南充县江村坝农民谢天禄，在中渡口搭棚卖担担凉粉，他的凉粉制作精细，从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处，行人品尝后无不称道，谢凉粉便有了名气。其后，农民陈洪顺悉心研究谢凉粉制作工艺，取其所长并加以改进，凉粉制作工艺得到进一步完善。他选用新鲜白豌豆用小磨磨细，十分讲究搅制火侯、所作凉粉质细柔嫩，筋力绵软，明而不透，细而不断，调料配味，更具匠心。不久，陈凉粉便名扬川北一带，“川北凉粉”也不胫而走。至今南充市和成渝等地的一些凉粉店都仍以“川北凉粉”为招牌，生意兴隆，火爆不衰。老一辈无产阶级革命家朱德、罗瑞卿生前回南充视察工作时，就曾特意品尝了川北凉粉。

川北凉粉之所以出名，不仅仅是凉粉制作独具特色，更主要的是拌料十分考究。主要拌料有辣椒、花椒、生姜、葱叶、冰糖等掺合制作的红油，以及有精选大蒜捣制的蒜泥，可谓色、香、味俱全，独具风味。

到南充还有个必吃的小吃，应该不能叫小吃了，它已经成了大部分南充人的正餐——南充米粉。这里还是不介绍了，如果下回FeedSky还出家乡的主题，我肯定就写这个……

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